Vins Côtes-de-bergerac Château Pecany - Grande Cuvée - 2018

Avis Viniou

Le Château Pecany 2018, Grande Cuvée, est un vin rouge biologique issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest français. Composée généralement de merlot et de cabernet sauvignon — cépages classiques de l’aire bordelaise adjacente — cette cuvée affiche une robe sombre et profonde. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée, mais finalement favorable à une bonne maturité phénolique, donne des vins élégants, dotés d’une belle structure. La vinification respecte les principes de l’agriculture biologique, garantissant pureté aromatique et expression sincère du terroir, avec une extraction maîtrisée pour privilégier la finesse des tanins.

Le vignoble du Bergeracois s’étend sur les premiers coteaux de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise de belles amplitudes thermiques, essentielles à la fraîcheur des vins. Les sols mêlent argiles, sables et graves, rappelant la diversité de Bordeaux tout en imprimant ici une authenticité propre, plus chaleureuse et généreuse. La région, riche d’une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, a su préserver ses savoir-faire tout en s’ouvrant à la viticulture durable et bio, dont le Château Pecany est un bel ambassadeur.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des plats du Sud-Ouest : magret de canard, confit ou encore une entrecôte à la bordelaise. Il accompagne également très bien un civet de lapin, des fromages affinés comme le vieux Cantal ou le Saint-Nectaire, voire un cassoulet traditionnel. Son profil aromatique dense, entre fruits noirs mûrs, épices douces et une touche boisée discrète, apporte du relief à des mets savoureux.

Servez ce Château Pecany 2018 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cette température mettra en valeur sa matière, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre. N’hésitez pas à le laisser encore quelques années en cave : son potentiel de garde d’environ cinq à sept ans vous offrira une évolution harmonieuse des arômes et une texture encore plus soyeuse.