Le Domaine Moulin de Peytirat 2020, dans son expression blanche moelleuse issue de l’appellation Côtes-de-Bergerac, est typique de la tradition du Bergeracois. Ce vignoble du Sud-Ouest est reconnu pour ses vins blancs doux ou moelleux à l'équilibre délicat entre suavité et fraîcheur. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente, permettant d’atteindre une belle maturité des raisins et d’obtenir un vin expressif. Les cépages employés, s’ils suivent la coutume de la région, pourraient être le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, cépages classiques des vins liquoreux du Bergeracois. Cependant, la composition précise variant selon les propriétés, l’essentiel réside ici dans l’élaboration d’un vin moelleux, dont la vinification favorise la concentration aromatique tout en conservant de la légèreté grâce à une acidité bien maîtrisée.
La région de Bergerac, voisine de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes parfois brumeux, conditions propices au développement d’une légère pourriture noble sur les raisins, ce qui enrichit la complexité des vins doux. Les sols d’argiles, de graves et de calcaires contribuent également à la structure et à la finesse des vins. Historiquement, ce terroir a été façonné par la tradition viticole remontant au Moyen Âge, et la production de vins moelleux fait la renommée de l’appellation Côtes-de-Bergerac.
Ce vin moelleux et aromatique saura accompagner délicieusement des mets tels qu’une terrine de foie gras aux figues, des fromages persillés, ou encore une tarte aux abricots. Vous apprécierez aussi ce Côtes-de-Bergerac en apéritif, servi légèrement frais, ou en association avec des spécialités régionales comme une croustade aux pommes ou une salade de gésiers confits avec une touche sucrée.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa souplesse, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Son potentiel de garde est intéressant, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir grâce à la fraîcheur et la douceur de son millésime.
