Vins Côtes-de-bergerac Château Pintoucat - 1989

Le Château Pintoucat 1989, en appellation Côtes-de-Bergerac, fut élaboré au cœur du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région du Bergeracois. Ce vin rouge sec, conditionné en magnum, témoigne d’un certain classicisme régional, reflétant généralement un assemblage traditionnel où des cépages comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon peuvent être prédominants, accompagnés parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Les années 1989 sont réputées favorables et, selon l’évolution de ce millésime, on s’attend à retrouver en bouche une structure fondue, des arômes tertiaires évolués, évoquant des notes de sous-bois, de cuir et de fruits noirs compotés, toujours portées par la générosité du climat solaire du Sud-Ouest. La vinification vise souvent à privilégier la complexité et la capacité de garde, caractéristiques que ce vin, après plus de trente ans en cave, devrait exprimer pleinement, particulièrement dans ce rare format magnum qui favorise une maturation élégante.

La région de Bergerac partage de nombreux points communs avec Bordeaux tout en conservant sa propre identité. Les terroirs y sont variés, mêlant des sols d’argiles, de graviers et de calcaires, tandis que le climat bénéficie d’une belle exposition ensoleillée, tempérée par l’influence océanique. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec un savoir-faire transmis au fil des générations, et une diversité de styles allant des vins légers aux crus plus ambitieux, aptes à la longue garde.

Ce Côtes-de-Bergerac rouge à pleine maturité s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il sera un compagnon idéal pour des viandes mijotées telles qu’un confit de canard, un magret grillé ou encore un cassoulet, sans oublier les fromages régionaux comme la tomme de brebis. Les arômes évolués du vin mettront également en valeur des plats à base de champignons ou de truffes pour une alliance savoureuse et raffinée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un temps d’aération en carafe, lui permettant ainsi d’exprimer pleinement la richesse de son bouquet et la finesse de ses tanins.