Vins Côtes-de-bergerac K de Krevel - Vieilles Vignes - 1997

La cuvée "Vieilles Vignes" 1997 du Château K de Krevel, élaborée en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin rouge issu de vignes anciennes, ce qui promet une belle concentration et une profondeur aromatique distinctive. Les cépages utilisés dans l’assemblage des Côtes-de-Bergerac rouges sont traditionnellement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec, mais en l’absence de précision catégorique, il convient de parler ici d’un style où dominent généralement des notes fruitées mûres, ponctuées de touches épicées et boisées, surtout après tant d’années de garde. Ce millésime 1997, marqué par plusieurs décennies en bouteille, laisse présager un vin à la robe grenat tuilée, au bouquet complexe évoluant vers la truffe, le cuir, les fruits confits et le sous-bois. La vinification traditionnelle du secteur privilégie une extraction douce des tanins et un élevage soigné, souvent en fût de chêne, qui contribue à l’élégance de l’ensemble.

La région du Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest, se démarque par son climat océanique tempéré, ponctué de quelques influences continentales, favorisant une bonne maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et structure. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves, apportent richesse et minéralité aux vins. Héritière d’une longue histoire viticole, cette région partage des similitudes avec Bordeaux tout en affirmant sa propre identité à travers des vins généreux, fins, et souvent à excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats mijotés et savoureux qui sauront respecter la délicatesse de son évolution. Un confit de canard, une côte de bœuf grillée, voire un magret rôti aux cèpes rappellent les traditions culinaires du terroir. Un plateau de fromages affinés, comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées, offrira également un bel accord.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille doucement et à la carafer, idéalement une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir harmonieusement. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin d’exprimer toute sa finesse et la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin séduira les amateurs de cuvées patinées par le temps, offrant un voyage authentique dans le Sud-Ouest viticole.