Vins Côtes-de-bergerac Château Combrillac - 2005

Le Château Combrillac 2005, en appellation Côtes-de-bergerac, est un vin rouge sec en provenance du Sud-Ouest de la France, région reconnue pour ses vins généreux et chaleureux. Pour ce millésime 2005, on s’attend à une belle maturité et une structure affirmée, typique d’une année particulièrement favorable dans la région. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, le style des vins rouges de Côtes-de-bergerac s’appuie souvent sur des assemblages, avec une dominante possible de Merlot, complétée de Cabernet Sauvignon et de Malbec, parmi d’autres. À la dégustation, ce vin révèle généralement de belles notes de fruits noirs mûrs, parfois agrémentées de touches épicées et boisées issues de son élevage, avec une bouche harmonieuse, ample et une finale persistante.

Le vignoble du Bergeracois, situé à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la vigne, avec des étés chauds, des automnes doux et des pluies modérées. Les sols allient argiles, calcaires et graviers, favorisant une bonne maturité des raisins et donnant des vins structurés, tout en conservant une certaine fraîcheur. Historiquement, cette région possède une tradition viticole remontant au Moyen-Âge, et ses vins rouges sont appréciés tant pour leur potentiel de garde que pour leur accessibilité, même après plusieurs années.

Pour accorder ce Côtes-de-bergerac rouge, privilégiez des mets de caractère. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, une épaule d’agneau confite ou encore un magret de canard, plat emblématique du Sud-Ouest. Les fromages affinés de la région, comme le cabécou ou la tomme de brebis, en feront également un excellent compagnon de table. Il saura aussi mettre en valeur des plats mijotés, tels qu’un cassoulet ou des confits salés.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu avant le repas pour en profiter pleinement.