Vins Côtes-de-bergerac Domaine La Combe - Cuvée Jules - 2017

Le Domaine La Combe nous propose ici sa cuvée Jules 2017, un Côtes-de-Bergerac rouge issu du terroir riche et varié du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas explicitement mentionné, les rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc ou de Malbec. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, procure souvent des vins à la fois aromatiques et équilibrés, privilégiant la fraîcheur du fruit, des tanins souples et une structure raffinée. La vinification au sein de ce domaine porte souvent une attention particulière à l'expression du terroir, permettant au vin de développer des notes généreuses de fruits rouges et noirs, relevées d’épices douces, avec parfois une touche de sous-bois à la maturité.

La région des Côtes-de-Bergerac bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne tout en préservant la fraîcheur du fruit. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, argiles et sables, favorisant des vins à la fois structurés et empreints de finesse. Le Bergeracois, avec son histoire viticole séculaire et une grande diversité de micro-terroirs, offre des cuvées où s’expriment la générosité du Sud-Ouest et l’élégance des grandes régions viticoles françaises.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac rouge, l’accord avec une cuisine du Sud-Ouest s’impose naturellement : confit de canard, magret grillé, cassoulet ou encore un bon foie de veau à la persillade révéleront toute la personnalité du vin. Ce rouge équilibré se mariera également avec des fromages affinés, notamment la tomme ou le Laguiole, et des plats mijotés à base de viande rouge, type bœuf en daube.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après une légère aération. Cela permettra d’exprimer au mieux l’intensité aromatique et la souplesse de sa structure, tout en révélant le caractère authentique du terroir de Bergerac.