Vins Côtes-de-duras Baron De Chanstignac - 1993

Le Baron De Chanstignac 1993 en appellation Côtes-de-Duras est un vin rouge du Sud-Ouest, élaboré traditionnellement à partir des cépages emblématiques de la région, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1993, avec trente ans désormais, promet une évolution aromatique intéressante, marquée par la maturité de ses arômes tertiaires. Le terroir de Côtes-de-Duras, composé majoritairement de sols argilo-calcaires et parfois graveleux, apporte élégance et structure au vin. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, assure une maturité optimale des raisins, conférant équilibre, fraîcheur et potentiel de garde à ce vin. Les méthodes de vinification de l’époque misaient sur une extraction souple, privilégiant la finesse des tanins.

Le vignoble des Côtes-de-Duras, voisin du célèbre Bordelais, possède sa propre identité forgée par une implantation ancienne, attestée depuis le Moyen Âge. Ce patrimoine viticole, renforcé par la diversité des sols et des expositions, offre des rouges généreux mais raffinés, caractérisés par des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et, avec l’âge, de cuir, de sous-bois et de tabac blond. L’histoire du vignoble est liée à la rivière Dropt, qui favorise un microclimat tempéré, propice à l’élaboration de crus équilibrés et élégants.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les viandes rouges maturées, les civets de gibier ou un cassoulet maison s’allieront à merveille avec la profondeur aromatique de ce 1993. Les fromages à pâte pressée, comme la tomme de brebis ou le cantal, prolongeront harmonieusement la dégustation.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement. Servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, pour révéler toute son élégance sans masquer sa subtilité par une chaleur excessive. Ce Baron De Chanstignac 1993 recèle le charme tranquille des vins anciens du Sud-Ouest, et mérite d’être savouré en prenant le temps.