Vins Côtes-de-duras Daguet-Belair - 2006

Le Daguet-Belair 2006 en appellation Côtes-de-Duras est un rosé sec issu du Sud-Ouest de la France, dans la belle région du Bergeracois et Duras. Il est probable que l’assemblage mette à l’honneur des cépages traditionnels de l’aire, tels que le Merlot, le Cabernet Franc, ou encore le Malbec, fréquemment employés pour l’élaboration des rosés locaux. Le millésime 2006 marque un certain âge pour un vin rosé, pouvant ainsi révéler une robe saumonée, subtilement tuilée, et des arômes complexes, évolués, mêlant des notes de petits fruits rouges mûrs, de pétale de rose sèche, d’épices douces et un soupçon de sous-bois. La vinification, classiquement conduite en cuve inox pour la fraîcheur, peut offrir un équilibre délicat entre vivacité, structure discrète et douceur en fin de bouche.

La région des Côtes-de-Duras, voisine de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques adoucies par des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés. Les sols variés, composés surtout d’argiles, de calcaires et de graves, favorisent une belle maturité des cépages tout en préservant une fraîcheur appréciable dans les vins. Ce terroir à l’histoire ancienne, enrichi par la culture viticole depuis le Moyen-Âge, produit des vins de caractère, accessibles et sincères.

Ce rosé sec de Daguet-Belair, maintenant étoffé par le temps, s’accordera à merveille avec une cuisine printanière et estivale, mais aussi avec des plats légèrement épicés ou méditerranéens. Pensez à le proposer avec une salade de gésiers confits, une mozzarella à la tomate et basilic, une tarte aux légumes grillés ou bien, dans l’esprit régional, une assiette de charcuterie périgourdine. Des mets asiatiques peu relevés, comme des nems ou un wok de crevettes, seront également pertinents.

Pour profiter au mieux de ses arômes de garde et de sa structure particulière, servez ce rosé autour de 10-12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à ses nuances de s’exprimer pleinement en bouche.