Vins Côtes-de-duras Domaine Moulin de Paillo - 2020

Le Domaine Moulin de Paillo 2020, en appellation Côtes-de-Duras, illustre parfaitement le savoir-faire du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est issu principalement de cépages bordelais traditionnels, typiquement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui s’épanouissent sur les coteaux argilo-calcaires du Bergeracois et Duras. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques optimales avec un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité parfaite des raisins, donnant naissance à un vin de belle concentration, à la fois fruité et équilibré. La vinification soigneuse et souvent traditionnelle dans cette région vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une structure tannique harmonieuse, propice à quelques années de garde.

La région des Côtes-de-Duras se situe aux confins du département de Lot-et-Garonne, jouxtant le vignoble de Bordeaux. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré également par l’influence des forêts environnantes. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, favorisent une bonne maturation des cépages rouges, tout en préservant une certaine finesse dans les vins. Cette appellation, forte d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, propose aujourd’hui des vins souvent accessibles, marqués par l’authenticité de leur terroir et une grande buvabilité.

Avec sa palette aromatique typée sur les fruits rouges mûrs, la prune, la réglisse et parfois une pointe épicée, le Domaine Moulin de Paillo 2020 appelle des accords classiques du Sud-Ouest. Il sera idéal avec un magret de canard grillé, un confit de canard, ou une lamproie à la bordelaise. Pour un accord régional, pensez aussi à l’agneau de lait des Pyrénées rôti ou à une terrine de foie gras accompagnée de chutney de figues. Les fromages à pâte pressée tels que le tomme des Pyrénées ou l’ossau-iraty lui conviendront tout aussi bien.

Pour une dégustation optimale, ce Côtes-de-Duras rouge s’exprimera au mieux entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes s’il est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et authentique, symbole de la générosité du Sud-Ouest.