Vins Côtes-de-duras Domaine Ferrant - Signature - 2018

Le Domaine Ferrant, avec sa cuvée Signature 2018, nous propose ici un vin rouge sec typique de l’appellation Côtes-de-duras AOC, située dans le Bergeracois et Duras, à la lisière du Sud-Ouest et du Bordelais. Cette cuvée assemblage met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, souvent à base de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et parfois un soupçon de Malbec. Le millésime 2018, caractérisé par un été particulièrement chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins riches, concentrés mais empreints de fraîcheur. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, parfois complétés par des notes épicées ou légèrement boisées, selon l’élevage choisi par le domaine. En bouche, l’équilibre entre puissance et souplesse s’exprime, avec des tanins présents mais bien fondus, et une jolie longueur.

La région des Côtes-de-duras s’étend sur un terroir argilo-calcaire, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Cette proximité avec l’océan favorise une culture de la vigne à la fois préservée de la sécheresse extrême et ouverte à une belle amplitude de maturité. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, époque où le vignoble, propriété de la couronne anglaise, exportait déjà ses vins outre-Manche. Aujourd’hui, la région perpétue ce savoir-faire ancestral et propose des expressions variées, mais toujours sincères de ses cépages.

Pour accompagner la cuvée Signature 2018 du Domaine Ferrant, privilégiez des plats de caractère mais sans excès, pour respecter l’équilibre et la structure du vin. Un magret de canard grillé, classique du Sud-Ouest, sublimera ses notes fruitées et légèrement épicées. Un cassoulet, une entrecôte aux cèpes ou des fromages affinés comme le brebis de la région feront également de très beaux accords. Vous pouvez aussi opter pour une cuisine méditerranéenne, telle qu’un gigot d’agneau ou une ratatouille, pour exploiter la rondeur et la richesse du vin.

Servez ce rouge à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir encore ses tanins, surtout si vous l’ouvrez dès maintenant. Vous pouvez aussi choisir de l’oublier encore quelques années en cave : il gagnera alors en complexité et en harmonie.