Vins Côtes-de-duras Château La Pilar

Le Château La Pilar, en AOC Côtes-de-Duras, nous offre ici un vin rouge non millésimé, issu de pratiques biologiques. Typique de cette appellation, ce vin sec est élaboré à partir des cépages traditionnels du Sud-Ouest, principalement Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec ou Cabernet Franc. La vinification soignée sans indication de millésime témoigne d'un assemblage recherché, apte à assurer une belle régularité d’expression, quelle que soit l’année. Les vendanges, souvent manuelles dans les domaines certifiés bio, privilégient la sélection de baies saines pour préserver la pureté du fruit. En résultent généralement des vins à la robe soutenue, aux arômes de fruits rouges frais, légèrement épicés, avec parfois de subtiles notes herbacées et une trame souple en bouche.

Située à l’extrême nord-est du Lot-et-Garonne, la région du Bergeracois et Duras bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des saisons modérées et une pluviométrie régulière, propice au bon développement de la vigne. Les sols variés, composés d’argiles, de calcaires et parfois de graves, confèrent aux vins une belle structure et une palette aromatique nuancée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, son vignoble ayant longtemps été sous l’influence de Bordeaux, mais il a su affirmer son identité grâce à la qualité de ses terroirs et à la montée en puissance de la culture biologique, dont votre vin est un bel exemple.

En matière d’accords mets-vins, ce Côtes-de-Duras rouge bio sera idéal avec des plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard aux cèpes. Il s’accordera également avec des fromages affinés, tels que le Brebis des Pyrénées ou une tomme de vache, et pourquoi pas sur une terrine de gibier ou une daube de boeuf.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation afin de permettre à ses arômes fruités et épicés de pleinement s’exprimer.