Vins Côtes-de-duras Moulin de Paillé - 2016

Le Moulin de Paillé 2016 en appellation Côtes-de-Duras AOC est un vin rouge sec issu du Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce terroir, situé à la croisée des influences atlantique et continentale, offre des conditions idéales à l’épanouissement des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée mais équilibrée, donne des vins d’une belle maturité, dotés d’une couleur profonde. En bouche, ce rouge sec dévoile une attaque souple, des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la mûre, relevés de subtiles notes épicées et d’une touche légèrement boisée si l’élevage le permet. Sa structure tannique, maîtrisée et élégante, lui confère un joli potentiel de garde tout en offrant aujourd’hui un plaisir immédiat.

La région des Côtes-de-Duras partage beaucoup de similitudes avec sa voisine Bordelaise, tant par le climat que par les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves. Le vignoble, qui s’étend sur les collines douces surplombant la rivière Dropt, bénéficie d’une exposition optimale et d’une tradition viticole héritée du Moyen Âge, époque où les vins de Duras étaient déjà prisés. Le climat tempéré, favorable à une belle expression aromatique, assure des vendanges saines et équilibrées.

Ce vin rouge accompagnera merveilleusement bien des mets régionaux tels qu’un magret de canard fumé, une confit de canard ou encore des grillades d’agneau aux herbes. Il s’exprimera également avec des fromages à pâte molle ou affinée, comme un brie de Meaux ou un cantal jeune. Pour une cuisine plus contemporaine, il saura souligner la finesse d’un risotto aux cèpes ou encore d’un pavé de bœuf sauce aux échalotes.

Je vous conseille de servir le Moulin de Paillé 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de toute l’élégance et la générosité de ce vin Sud-Ouest chaleureux et authentique.