Vins Côtes-de-duras Château Condom - Cuvée Delph - 2014

Le Château Condom, Cuvée Delph 2014, est un vin rouge sec en provenance des Côtes-de-Duras, une appellation confidentielle mais réputée du Sud-Ouest de la France. Bien que la précision sur l’assemblage ne soit pas explicitement indiquée, les rouges de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de cépages typiques comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Ce millésime 2014, désormais bien évolué, se distingue probablement par des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et peut-être de touches d’épices douces, témoignant d’une vinification attentive et d’un potentiel de garde intéressant. En bouteille de 75 cl, il invite à une découverte patiente de ses arômes complexes, affinés par quelques années de repos.

La région des Côtes-de-Duras occupe une place singulière dans le vignoble du Sud-Ouest. Son terroir est marqué par un climat océanique tempéré, sec en été mais offrant de belles amplitudes thermiques, qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, confèrent structure et fraîcheur aux vins. Historiquement, ce vignoble, proche de Bordeaux, partage avec son prestigieux voisin des cépages et un savoir-faire ancestral, mais y ajoute une touche d’originalité propre au patrimoine viticole du Sud-Ouest.

Ce style de vin, ample et charnu, s’accorde particulièrement bien avec des plats de caractère. On pourra l’associer à une entrecôte grillée, une épaule d’agneau confite, ou pourquoi pas à des spécialités régionales comme le magret de canard ou une tourtière du Sud-Ouest. Les fromages affinés tels que le brebis basque ou une tomme de vache peuvent également mettre en valeur sa structure et ses arômes développés.

Pour profiter pleinement de ce Côtes-de-Duras rouge 2014, il est conseillé de le servir à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler l’éventail de ses saveurs et la délicatesse de sa texture.