Le Château Hautcapitole 2018, en appellation Fronton, est un vin rouge sec originaire de la région de la Moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, la Négrette, souvent complétée de Syrah ou de Cabernet, selon les pratiques du domaine. La Négrette confère au vin une belle robe rubis profond, des arômes très expressifs de violette, de petits fruits noirs, de réglisse et parfois de subtiles notes épicées lorsqu’elle est élevée en fût. Le millésime 2018, plutôt solaire en Sud-Ouest, a permis d’obtenir des maturités optimales, offrant aux vins une structure souple, des tannins bien fondus et une belle concentration aromatique. Les méthodes de vinification classiques, associant macération modérée et élevage traditionnel en cuve ou en barrique, permettent d’exprimer toute l’authenticité du terroir tout en préservant le fruité du cépage.
La région viticole de Fronton possède une histoire millénaire, puisque la vigne y est présente depuis l’époque romaine. Climat tempéré à influence océanique, soleil généreux et précipitations équilibrées : les vignes profitent de conditions idéales pour mûrir en douceur. Les sols graveleux et argilo-siliceux de la Moyenne Garonne permettent à la Négrette de développer sa typicité, alliant puissance et finesse. Fronton s’est construit une solide réputation sur ses rouges élégants et singuliers, appréciés des connaisseurs en quête d’originalité.
Pour marier ce Hautcapitole 2018, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, comme un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf ou un cassoulet toulousain. Il accompagnera également des plats aux épices douces, des fromages affinés, voire une daube de gibier. Les spécialités régionales comme la saucisse de Toulouse trouvent là un partenaire de caractère.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute la palette aromatique. Il exprimera alors pleinement ses qualités et vous offrira un moment de dégustation authentique et convivial.
