Avis Viniou
Le Château Haut-Capitole 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Fronton AOC, nichée sur les rives de la moyenne Garonne dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, la Négrette, parfois complété par des cépages bordelais comme le Cabernet Franc ou le Syrah selon les millésimes, bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé ici. Le millésime 2014 offre une très belle expression du terroir de Fronton, avec une vinification traditionnelle qui met en valeur la souplesse et le caractère fruité du vin, tout en conservant une trame tannique élégante.
La région de Fronton bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence océanique et les vents d’autan, qui apportent chaleur et sécheresse lors de la maturation des raisins. Les sols, constitués de graves et de boulbènes (argiles sableuses), permettent un bon drainage et favorisent la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de Fronton remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que le vignoble s’étend sous l’impulsion des ordres religieux. La Négrette, cépage phare que l’on ne trouve quasiment nulle part ailleurs, confère aux vins de Fronton leur signature unique.
Le Château Haut-Capitole 2014 est un vin qui accompagne à merveille la cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou des saucisses de Toulouse. La souplesse de ses tanins et son fruité gourmand se marient aussi avec un rôti de porc aux herbes ou encore un fromage à pâte molle comme le reblochon ou le camembert. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec une croustade aux pommes ou aux pruneaux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique. Ce 2014 s’exprime pleinement aujourd’hui, mais pourra encore évoluer harmonieusement pendant quelques années.
