Avis Viniou
Le Château Coutinel 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Fronton AOC, dont la réputation s’appuie essentiellement sur l’unicité de son cépage majoritaire, la Négrette, souvent accompagnée d’un assemblage de Syrah et de Cabernet-Sauvignon selon les domaines. Le millésime 2019 fait preuve d’une belle concentration, offrant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et de réglisse, typiques des vins du Frontonnais. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur, la structure tannique souple et la rondeur du fruit permet d’apprécier une certaine élégance, avec des notes épicées persistantes en finale.
La région viticole du Fronton s’étend au nord de Toulouse, sur la moyenne vallée de la Garonne. Elle bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, marqué par de longs étés chauds, parfois ponctués d’influences atlantiques, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols alternent galets, boulbènes (sables argileux) et graves, conférant aux vins une typicité remarquable et une grande diversité aromatique. L’histoire du vignoble de Fronton remonte à l’Antiquité, avec une forte empreinte monastique au Moyen Âge. La Négrette, cépage autochtone introduit depuis Chypre par les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean, donne à cette appellation son caractère unique et son aromatique florale distinctive.
Pour les accords mets-vins, ce Fronton se prête volontiers à la cuisine du Sud-Ouest : il accompagnera à merveille un magret de canard aux figues, un cassoulet toulousain ou encore une saucisse de Toulouse grillée. Les plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore des légumes farcis lui feront également honneur, tout comme quelques fromages affinés à pâte pressée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir les tanins, particulièrement sur sa jeunesse. Ce vin pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
