Le Château Boujac Cuvée Eole 2022 est un vin rouge biologique originaire de l’appellation Fronton AOC, située dans la moyenne Garonne au cœur du Sud-Ouest de la France. Sa robe pourpre éclatante annonce un vin jeune, généreux en arômes de fruits noirs, de violette et d’épices douces, caractéristiques de l’encépagement typique de Fronton dominé par la Négrette, cépage phare de l’appellation. La Négrette apporte au vin une trame aromatique florale et fruitée, une belle souplesse en bouche, ainsi que des tanins fins. La cuvée Eole créée par le Château Boujac met en lumière l’authenticité du terroir grâce à une vinification respectueuse de l’environnement, avec le label bio comme gage de qualité. La vendange est souvent effectuée à maturité optimale, suivie d’une macération adaptée pour préserver fraîcheur et intensité aromatique.
Le Frontonnais bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement influencé par la Méditerranée, ce qui assure une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. Les sols de graves, de boulbènes et de galets apportent au vin fraîcheur et finesse. Cette région porte un héritage viticole vieux de plusieurs siècles, marqué par la diffusion historique de la Négrette depuis l’époque des Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem. Fronton demeure ainsi une appellation singulière, pleine de charme, grâce à son identité aromatique unique.
Côté accord mets-vins, cette cuvée Eole 2022 accompagnera merveilleusement des plats régionaux comme un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé ou encore un confit de canard. Elle se marie également avec des fromages à pâte molle ou affinée, ainsi que des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des brochettes d’agneau. Sa structure élégante et ses tanins discrets offrent de la polyvalence à table, tout en conservant fraîcheur et buvabilité.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant service pourra révéler toute sa palette aromatique. Cette cuvée sera plaisante dès aujourd’hui, mais peut également être conservée quelques années pour gagner en complexité.
