Avis Viniou
Le Château Astrolabe 2015 de l'appellation Fronton AOC est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, élaboré essentiellement à partir du cépage emblématique de la région : la Négrette. Ce cépage, rarement cultivé ailleurs, confère au vin une identité singulière, marquée par des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois une touche de réglisse. Le millésime 2015 a bénéficié d’une belle maturité, apportant une texture soyeuse et des tanins bien intégrés. La vinification est traditionnelle, permettant d’exprimer la pureté du cépage et la typicité du terroir, sans excès d'extraction, ni lourdeur.
La région de Fronton, située entre Toulouse et Montauban, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, avec des étés chauds et des précipitations régulières. Les sols galets, sables et boulbènes (terres argilo-siliceuses spécifiques à la Moyenne Garonne) offrent un drainage naturel tout en conservant suffisamment d’humidité pour permettre à la vigne de puiser les éléments essentiels. Ce terroir unique, riche d’une histoire viticole ancrée depuis l’époque gallo-romaine, apporte une belle fraîcheur et complexité aux vins, éléments particulièrement appréciés dans les rouges charnus mais élégants de Fronton.
Pour les accords mets-vins, le Château Astrolabe 2015 se marie parfaitement avec des spécialités du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le cassoulet toulousain ou encore une daube de bœuf aux olives. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte molle affinés ou à une terrine de campagne. Son caractère fruité et épicé permet aussi des alliances réussies avec des plats mijotés ou de la cuisine méditerranéenne.
En dégustation, il est conseillé de carafer le vin une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes et d'apprécier sa structure souple. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ainsi servi, le vin révèlera une belle palette aromatique et une bouche harmonieuse.
