Vins Fronton Astrolabe - 2016

Avis Viniou

Le Château Astrolabe 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la moyenne Garonne au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce terroir est particulièrement reconnu pour la culture de la Négrette, cépage emblématique de Fronton, auquel s’ajoutent souvent des cépages complémentaires comme le Syrah ou le Cabernet Franc. Le millésime 2016 offre un vin à la robe profonde, libérant au nez des arômes intenses de fruits noirs, de violette et de poivre, soutenus par quelques notes réglissées et une touche discrète d’épices douces. La vinification, privilégiant une extraction douce et un élevage soigné, met en valeur la fraîcheur et la rondeur typiques de la Négrette, tout en assurant une belle structure tannique.

La région de Fronton, entre Toulouse et Montauban, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique qui favorise l’équilibre entre maturité et fraîcheur. Les sols, composés majoritairement de terrasses de graves et de boulbènes (argiles fines et sables), apportent finesse et complexité aux vins. Cette tradition viticole est ancienne : déjà appréciés par les Toulousains du Moyen Âge, les vins de Fronton sont réputés pour leur caractère unique, dû notamment à la Négrette, cépage autochtone introuvable ailleurs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf ou encore un cassoulet toulousain. Il s’accordera également avec des plats aux accents méditerranéens, tels que les tajines aux pruneaux, ou des fromages affinés à pâte dure. Pour les amateurs de découvertes régionales, testez-le aussi avec de la saucisse de Toulouse légèrement poêlée.

La dégustation du Château Astrolabe 2016 sera optimale après un passage en carafe d’une demi-heure, servie à une température de 16-18°C. Ce vin à la fois fruité, floral et épicé offrira tout son potentiel d’harmonie après quelques années en cave, mais son charme s’exprime déjà pleinement aujourd’hui.