Le Château Flotis 2006, en appellation Fronton AOC, est un vin rouge sec issu principalement du cépage emblématique de la région, la Négrette, souvent complété par des cépages comme le Syrah ou le Cabernet Franc. Son millésime 2006 laisse présager une belle évolution en bouteille, avec des arômes tertiaires qui s’invitent délicatement aux côtés des fruits rouges mûrs et des notes florales caractéristiques du cépage principal. Le terroir de Fronton se distingue par ses sols de boulbènes et de graves, qui apportent au vin une structure équilibrée et une réelle finesse. La vinification traditionnelle de cette propriété contribue à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une texture soyeuse et élégante.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément la moyenne Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et protégé des excès du vent d’Autan. Cette situation favorise une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une belle vivacité, une aromatique complexe et une capacité de garde honorable. L’histoire viticole du Fronton remonte au Moyen-Âge, et la Négrette y est cultivée depuis plusieurs siècles, témoignant d’un patrimoine local singulier et attachant.
Ce vin s’accordera parfaitement avec les mets régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse braisée ou encore un cassoulet à la toulousaine. Il accompagnera également très bien des plats méditerranéens à base de légumes confits, d’agneau rôti ou de fromages affinés à pâte dure comme la tomme des Pyrénées.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra de révéler toute la complexité aromatique développée au fil des années par ce joli millésime et de sublimer son élégance typique des vins de Fronton.
