Vins Fronton Vila Sacra - 2019

Le Vila Sacra 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la région de la Moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de l’appellation : la Négrette, souvent associée à des complantations de Syrah, Cabernet Franc ou Gamay, selon la tradition locale. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo généreuse, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés, donnant au vin une belle intensité aromatique. À la dégustation, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, relevés de fines notes d’épices douces, de violette et parfois une touche légèrement poivrée, signature de la Négrette. La bouche se montre gourmande, souple, avec des tanins fins et une finale fraîchement fruitée. Les méthodes de vinification sont souvent axées sur l’extraction délicate et la préservation de la pureté du fruit pour ce type de vin.

Le vignoble du Fronton se situe sur la rive gauche de la Garonne, à une trentaine de kilomètres au nord de Toulouse. Ce terroir ancien bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la Négrette, un cépage unique en France, qui confère aux vins leur personnalité aromatique singulière. Les sols argilo-graveleux, profonds et filtrants, favorisent le développement de la texture soyeuse et l’expression florale du vin, tandis que l’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, offrant un héritage riche et authentique.

Pour accompagner ce Fronton 2019, privilégiez une cuisine du Sud-Ouest, comme le confit de canard, le cassoulet toulousain ou encore un magret de canard aux cerises noires. Il s’associera également très bien à une viande grillée aux herbes, des fromages de caractère comme la tome de brebis, ou encore une ratatouille bien relevée. Ces mets souligneront la structure du vin tout en mettant en valeur ses expressions fruitées et florales.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère ouverture d’une demi-heure qui permettra à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. À apprécier dès à présent ou à garder encore quelques années pour enrichir sa complexité.