Vins Fronton Dourdienne - 2015

Le Château Dourdienne 2015, issu de l’appellation Fronton AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, précisément de la moyenne Garonne. Ce vin met à l’honneur le cépage phare de l'appellation, la Négrette, souvent assemblée avec du Syrah, du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc pour lui conférer structure et complexité. Le millésime 2015 fut particulièrement propice, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de conditions climatiques permettant une maturité optimale des raisins, offrant ainsi des vins intenses, riches et harmonieux. Après une vinification traditionnelle, ce Fronton révèle généralement une robe rubis profonde, un nez expressif aux notes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, d'épices douces et parfois de touches de réglisse. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, ses tanins souples et son équilibre, le tout soutenu par une belle persistance aromatique.

La région de Fronton, située entre Toulouse et Montauban, profite d’un climat tempéré et océanique avec des influences continentales, favorisant une belle maturité des baies sans excès de concentration. Les sols graveleux, avec des galets sur des sous-sols argilo-siliceux, apportent finesse et structure aux vins. Fronton possède une histoire viticole séculaire, notamment grâce à l’introduction de la Négrette par les chevaliers de l’ordre de Saint-Jean de Jérusalem au Moyen-Âge, cépage aujourd’hui emblématique de la région.

Pour les accords mets-vins, ce Fronton s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, un cassoulet toulousain ou des plats à base de porc noir de Bigorre. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une croustade aux champignons ou d’un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement sa fraîcheur et son élégance, tant au nez qu’en bouche.