Vins Fronton Domaine Plaisance Penavayre - Micheline - 2021

Le Domaine Plaisance Penavayre, Cuvée Micheline 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Fronton AOC, au cœur de la région Sud-Ouest et plus précisément de la Moyenne Garonne. Cette cuvée biologique exprime le meilleur du terroir grâce à une vinification attentive et respectueuse de l’environnement. Le cépage principal de Fronton est la Négrette, souvent assemblée avec une petite proportion de Syrah, de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon : elle confère aux vins une robe profonde, des arômes floraux intenses, de violette et de fruits noirs, avec une belle fraîcheur et des tanins souples. Le millésime 2021, frais et élégant, met particulièrement en valeur la délicatesse de ce cépage rare, offrant un vin juteux, vibrant et gourmand, à la fois fruité et légèrement épicé.

La région de Fronton s’étend au nord de Toulouse, entre la Garonne et la forêt de Gironde, sur des sols de boulbènes, parfois graveleux ou argilo-siliceux, qui favorisent le développement aromatique de la Négrette. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences méditerranéennes, assure des maturités complètes tout en préservant la fraîcheur. Fronton est une des plus anciennes zones viticoles françaises, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge, et la Négrette y est cultivée presque exclusivement, nulle part ailleurs à cette échelle.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un confit ou même une saucisse de Toulouse. Sa structure souple le rend également très agréable sur des viandes grillées, un cassoulet, ou des plats mijotés à base d’agneau. Pour les accords végétariens, essayez-le avec un gratin de légumes du soleil ou un tian aux aubergines épicées.

Servez cette cuvée à une température de 16-17°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance afin qu’elle déploie pleinement ses arômes floraux et fruités. Elle peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou attendre deux à trois ans pour gagner en complexité.