Vins Fronton Secret de Fronton - Confidence negrette - 2020

Secret de Fronton 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la moyenne Garonne du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée Confidence est élaborée principalement à partir du cépage emblématique de la région, la Négrette, souvent en assemblage avec de petites quantités de Syrah ou de Cabernet, selon les usages locaux. La Négrette confère au vin un caractère unique, marqué par des notes aromatiques intenses de violette, de fruits noirs et d’épices douces. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, offrant en bouche une structure fine, des tanins soyeux, ainsi qu’une fraîcheur très agréable. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération adaptée à la finesse recherchée et un élevage qui met en valeur la franchise du fruit.

La région de Fronton, aux portes de Toulouse, bénéficie d’un climat océanique atténué par l’influence des Pyrénées et du vent d’Autan. Les sols de boulbènes (limono-argileux) et de graves garantissent un bon drainage et participent à la typicité du cépage Négrette, qui ne s’épanouit vraiment nulle part ailleurs dans le monde. L’histoire viticole du Frontonnais est ancienne, remontant à l’époque romaine, mais c’est l’arrivée des Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem au XIIe siècle qui marque le développement du vignoble, par l’introduction de la Négrette.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats du Sud-Ouest aux saveurs gourmandes : magret de canard grillé, cassoulet toulousain, saucisse de Toulouse rôtie, ou encore un pigeon aux petits pois. De la cuisine plus moderne, comme un tataki de bœuf ou un risotto aux cèpes, révèlera aussi la palette aromatique de la Négrette. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire fermier.

Je vous recommande de servir Secret de Fronton 2020 légèrement frais, entre 15 et 17°C, après une courte aération dans le verre ou en carafe pour libérer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre et de sa gourmandise.