Le Château Cahuzac 2014, issu de l'appellation Fronton AOC, est un vin rouge sec représentatif du Sud-Ouest de la France, et plus précisément de la moyenne Garonne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Négrette, cépage autochtone de l'appellation Fronton, souvent complété par une part de Syrah ou de Cabernet pour apporter de la complexité. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météorologie équilibrée, apportant maturité et fraîcheur aux raisins. La vinification privilégie généralement l'extraction modérée afin de préserver le fruit, tout en apportant une finesse tannique qui caractérise le style du domaine et de la région.
La région de Fronton jouit d’un climat semi-océanique, avec une influence continentale qui permet une belle maturation des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols sont variés, composés principalement de boulbènes (mélange de sable, d’argile et de limons) et de graves, lesquels confèrent aux vins leur typicité, alliant structure, fruité et élégance. Le vignoble de Fronton s’étend sur la rive gauche de la Garonne, au nord de Toulouse, et possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, époque à laquelle la Négrette a été introduite depuis Chypre.
Avec sa couleur rubis profond et son nez expressif de fruits noirs (cassis, mûre), relevé de notes florales (violette) et d’une touche poivrée typique du cépage, ce Fronton 2014 se mariera idéalement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore un confit de canard. Pour des accords plus originaux, n’hésitez pas à l’essayer avec une belle assiette de charcuteries ou un foie de veau poêlé.
Afin de profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une possible aération d’une heure en carafe. Il pourra ainsi pleinement exprimer la gourmandise de son fruit et l’élégance de ses tanins, pour un plaisir de dégustation optimal.
