Vins Fronton Montauriol - Les Hauts de Montauriol - 2016

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Les Hauts de Montauriol 2016 du Château Montauriol en appellation Fronton AOC, exprime toute la singularité du Sud-Ouest. Ce rouge sec est élaboré à partir de cépages emblématiques de l’appellation, avec une prédominance de la Négrette, cépage autochtone qui confère au vin son caractère généreux et parfumé, souvent complété par des apports de Syrah, de Cabernet Sauvignon ou de Gamay selon l’assemblage du millésime. Le 2016, année favorable pour la région, offre une belle maturité de fruit, alliée à une fraicheur typique du terroir de la moyenne Garonne. Les sols graveleux et sableux, combinés à un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes, permettent une maturation lente et homogène des raisins, gage de complexité aromatique et d'équilibre.

La région de Fronton est depuis l’époque gallo-romaine une terre de vigne. Son enclave entre Toulouse et Montauban a vu s’épanouir de génération en génération la Négrette, cépage rare ailleurs, qui donne ici des vins à la robe profonde, aux reflets violacés, au nez puissant de violette, de réglisse et de fruits noirs, parfois relevé d’une touche poivrée ou florale selon les milésimes et les choix de vinification. Les étés chauds, la douceur des automnes et les précipitations modérées contribuent à développer une expression unique, équilibrée entre souplesse et tanins délicats.

Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers les saveurs du Sud-Ouest : magret de canard rôti, confit ou grillé, cassoulet toulousain, jarret de porc ou côtelettes d’agneau aux herbes s’associeront à merveille à la puissance aromatique et à la texture soyeuse de la cuvée. Sur le registre végétarien, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines mettra également en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées telles que le cantal ou la tomme du Tarn.

Servez la cuvée Les Hauts de Montauriol 2016 à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais gagnera en harmonie au fil de quelques années en cave.