Avis Viniou
Le Comte de Négret Cuvée Excellence 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Fronton AOC, dans la région de la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest français. Élaborée principalement à partir du cépage emblématique de l'appellation, la Négrette, cette cuvée est souvent complétée par des apports de Syrah, Cabernet Franc ou parfois Gamay, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2017 est reconnu pour avoir donné naissance à des vins à la fois concentrés et élégants, bénéficiant d’une vendange qualitative. La vinification privilégie généralement une extraction douce, afin de préserver l’intensité aromatique du fruit tout en révélant une belle matière en bouche.
La région de Fronton, située entre Toulouse et Montauban, bénéficie d’un climat tempéré d’influence océanique, avec des étés chauds et des précipitations modérées, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sablo-gaveleux et boulbènes, riches en galets et en graviers, confèrent aux vins une belle fraîcheur et une finesse aromatique distinctive. Le vignoble de Fronton a une longue histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine et la Négrette y est cultivée depuis des siècles, participant à la typicité et à la renommée de ces rouges uniques, reconnus pour leur fruité intense et leurs notes florales.
Ce vin, au profil souple, charnu et aromatique, se marie parfaitement avec des spécialités du Sud-Ouest telles que le magret de canard, le cassoulet toulousain ou des viandes grillées comme une entrecôte aux sarments. Il accompagne aussi agréablement les fromages à pâte pressée, type tomme ou Cantal jeune, ainsi que des plats épicés aux influences méditerranéennes grâce à sa belle expression fruitée et ses tanins fondus.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Excellence 2017, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur ses arômes de violette, de fruits rouges mûrs et d’épices douces, typiques de la Négrette. Il s’agit d’un vin à déguster dès aujourd’hui, mais il peut aussi évoluer favorablement en cave sur trois à cinq ans supplémentaires.
