Avis Viniou
Le Comte de Négret Cuvée Excellence 2020 est un digne représentant de l’appellation Fronton AOC, nichée sur la moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique dominé par le cépage emblématique de la région, la Négrette, est souvent complété par du Syrah, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. La Négrette, cépage autochtone rare, confère aux vins de Fronton une personnalité singulière et séductrice. La vinification de cette cuvée met en avant la richesse aromatique du raisin, favorisant une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en développant une belle complexité.
Le vignoble de Fronton s’étend entre Toulouse et Montauban, sur des terrasses alluviales composées de boulbènes, des sols limoneux à sablo-argileux, et de graves, bénéfiques pour le drainage. Le climat océanique tempéré, associé à l'influence de la Garonne, favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant l’équilibre entre richesse et fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’Antiquité, et la Négrette y tient une place de choix depuis le Moyen Âge.
Ce vin rouge sec, généreux, charmeur, dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, parfois une pointe réglissée et épicée, signature de la Négrette. Sa bouche, souple et veloutée, s’accordera particulièrement bien avec des spécialités régionales comme le cassoulet toulousain, du confit de canard, ou encore des magrets grillés. Il se prête également à des plats méditerranéens comme une moussaka ou des légumes rôtis aux herbes. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le sur des fromages à pâte molle tels que le Saint-Nectaire.
Pour apprécier toute la générosité et la subtile complexité de cette cuvée, je recommande un service entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra patienter quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une très belle présence à table.
