Vins Fronton Inès, l'épine des roses - 2021

Inès, l’épine des roses 2021 est un Fronton rosé sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région de la moyenne Garonne. Cette appellation, assez unique, met à l’honneur un cépage autochtone peu connu : la Négrette, souvent assemblée avec du Syrah ou du Cabernet, mais majoritairement présente dans ces rosés pour leur offrir leur profil si singulier. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis l’obtention de vins à la fraîcheur bien affirmée et à l’acidité maîtrisée. Les vendanges ont généralement eu lieu tôt pour préserver la vivacité du raisin, et la vinification en pressurage direct permet d’obtenir cette jolie robe pâle et lumineuse caractéristique du rosé de Fronton, ainsi qu’une aromatique délicate sur la fraise des bois, la violette et un soupçon d’épices douces.

Le vignoble de Fronton, situé entre Toulouse et Montauban, bénéficie d’un climat océanique tempéré où les étés chauds sont modérés par la Garonne toute proche. Les sols sont constitués de boulbènes, de graves et parfois d’argiles, qui confèrent aux vins leur identité, entre souplesse et fraîcheur, tout en favorisant des arômes floraux et fruités très reconnaissables. Le Frontonnais est une des plus anciennes régions viticoles du Sud-Ouest, et la Négrette y est présente depuis des siècles, probablement rapportée au Moyen-Âge par des chevaliers revenant de Chypre.

Ce rosé sec accompagnera parfaitement des tapas, des charcuteries de la région toulousaine comme le jambon de Lacaune ou la saucisse sèche, mais aussi des salades estivales et des poissons grillés, où sa gourmandise et son équilibre viendront rehausser les saveurs. Pour rester local, pensez au célèbre cassoulet en version plus légère, ou à une salade gasconne avec gésiers confits et magret fumé.

Pour que ce rosé exprime tout son potentiel, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une température trop basse risquerait d’enfermer ses arômes délicats, tandis qu’un service trop chaud diminuerait sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Pensez à le déguster dans un verre à vin blanc afin de mieux apprécier ses subtilités aromatiques.