Vins Fronton De Parazos - Tempête sous la Couette - 2023

La cuvée « Tempête sous la Couette » du Château de Parazos, millésime 2023, est issue de l’appellation Fronton, nichée au cœur de la moyenne Garonne dans le Sud-Ouest de la France. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, le style des vins rouges de Fronton est traditionnellement marqué par l’utilisation du cépage Négrette, souvent accompagné de variétés complémentaires comme le Syrah ou le Cabernet, offrant ainsi des vins au profil aromatique unique. Cette cuvée, à l’intitulé évocateur et plein de caractère, promet sans doute un vin croquant, fruité, sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et d’une subtile touche florale, caractéristiques des rouges de la région.

L’appellation Fronton est l’une des plus anciennes du Sud-Ouest, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par des influences méridionales, ce qui favorise une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. Les sols graveleux et sablo-limoneux de la moyenne Garonne, parfois mêlés de boulbènes, apportent une structure souple et un certain éclat aromatique aux vins. La région viticole de Fronton a une histoire séculaire, liée autrefois au commerce fluvial grâce à la Garonne et célèbre pour ses rouges singuliers, vifs, expressifs mais enveloppants, à l’accent du Sud.

En matière d’accords mets-vins, ce type de rouge frais et fruité s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale généreuse : magret de canard grillé, cassoulet toulousain, saucisse de Toulouse, mais aussi des charcuteries artisanales ou un fromage de brebis affiné. Il saura également accompagner des plats plus contemporains tels qu’un curry doux de légumes ou une terrine forestière, profitant de sa jolie vivacité.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans sa jeunesse, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Un carafage express d’une demi-heure peut également permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa fraîcheur aromatique. N’hésitez pas à partager ce moment convivial autour d’une belle table, en toute simplicité.