Le Domaine Roumagnac, avec sa cuvée Ô Grand R 2015, nous propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton, située dans la région de la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas explicitement communiqué, cette appellation repose traditionnellement sur le cépage Négrette, souvent complété par d’autres variétés typiques du Sud-Ouest telles que le Syrah, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2015, ayant bénéficié de conditions très favorables dans la région, se distingue assurément par une certaine maturité de fruit, avec une structure bien en place et des tanins qui gagnent désormais en souplesse. La vinification, dans cet esprit, vise généralement à préserver l’authenticité du fruit et à mettre en valeur les caractéristiques aromatiques propres à la Négrette : fruits noirs, violette, épices douces, notes parfois légèrement réglissées.
Fronton est une appellation rare et discrète, héritière d’une tradition viticole millénaire. Les vignes prospèrent ici sur des sols de boulbènes, des graves et parfois des silico-argileux, portant des maturations lentes et l’expression de vins de caractère. Le climat doux et ensoleillé, tempéré par l’influence fluviale de la Garonne, favorise une belle maturité tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. Historiquement, la Négrette n’est cultivée qu’à Fronton et dans sa proche région, conférant aux vins une singularité très appréciée des amateurs à la recherche d’authenticité.
En accompagnement, ce vin rouge trouvera sa pleine mesure avec une cuisine du Sud-Ouest généreuse et conviviale : magret de canard grillé, confit, cassoulet toulousain ou encore une terrine de gibier. Il s’accordera aussi très bien à des viandes rouges rôties ou des grillades aux herbes, et pourquoi pas avec un fromage de brebis affiné du terroir.
Pour une appréciation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger carafage une à deux heures avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2015 se trouve aujourd’hui à un bel équilibre entre complexité aromatique et fondu des tanins, vous promettant un joli moment de dégustation.
