Vins Gaillac Domaine Vayssette - Léa

Le Domaine Vayssette, situé sur l’appellation Gaillac AOC dans le Sud-Ouest de la France, propose ici une cuvée rouge, la Cuvée Léa, non millésimée. Ce vin sec se distingue particulièrement par l’assemblage typique des cépages autochtones gaillacois, souvent dominés par le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Syrah, parfois complétés de Gamay ou de Merlot selon l’orientation du domaine. La vinification traditionnelle de la maison privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, sans exubérance boisée, afin de préserver l’expression des cépages locaux et du terroir. La Cuvée Léa délivre généralement au nez des arômes de fruits rouges mûrs, des touches florales et épicées, et en bouche, une belle vivacité avec une structure agréable, accompagnée de tanins souples.

La région de Gaillac, au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré à influences méditerranéennes, où les étés sont chauds mais modérés grâce à la proximité des reliefs et à la présence du Tarn. Les sols sont très variés, allant de terrasses de graves à des terres argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, implanté depuis l’époque romaine, et réputé pour la richesse, la diversité et l’authenticité de ses cépages historiques, souvent endémiques.

Pour accompagner ce vin rouge vif et souple, privilégiez une cuisine du terroir : un magret de canard rôti aux figues, une saucisse de Toulouse grillée, ou encore un cassoulet pour la gourmandise. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire affiné s’accorderont aussi merveilleusement à sa trame fruitée et légèrement épicée. Des mets plus simples comme une planche de charcuteries du Sud-Ouest ou une tarte aux champignons trouveront tout naturellement leur place.

Pour apprécier pleinement les qualités de la Cuvée Léa du Domaine Vayssette, je recommande un service à 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement, et dégustez-la dans de grands verres pour en libérer le bouquet. Ce vin est à savourer dès à présent, mais saura également patienter quelques années dans de bonnes conditions de conservation.