Avis Viniou
Le vin blanc Astrolabe de l'appellation Gaillac, millésime 2018, est une véritable expression du terroir du Sud-Ouest de la France. Ce vin, bien que non spécifiquement précisé en termes de cépage, provient probablement d'un assemblage typique de la région, utilisant des variétés autochtones comme le Mauzac, le Loin de l'Œil ou encore l'Adelin. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques relativement équilibrées, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir du piémont du Massif central contribue également à la complexité du vin, grâce à ses sols diversifiés et généralement calcaires, enrichissant ainsi la minéralité du vin.
La région viticole de Gaillac est l'une des plus anciennes de France, avec des traditions viticoles remontant à l'époque romaine. Elle est caractérisée par un climat océanique tempéré, subissant à la fois l'influence de la Méditerranée et celle de l'Atlantique, ce qui favorise la production de vins équilibrés. Avec ses collines vallonnées et ses expositions variées, le vignoble de Gaillac est une terre de diversité où la tradition côtoie l'innovation.
Pour accompagner ce blanc sec de Gaillac, envisagez des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme des huîtres ou des moules marinières sont des classiques. Il s'accorde également bien avec des fromages de chèvre frais ou une quiche lorraine. Pour rester dans les spécialités régionales, vous pouvez opter pour un cassoulet aux poissons ou un aligot en version légère.
À la dégustation, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C pour qu'il dévoile au mieux ses arômes et ses nuances gustatives. Assurez-vous de le laisser légèrement s'aérer avant de le déguster, pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture élégante.
