Avis Viniou
Le Gaillac blanc sec 2015 du Château Astrolabe est issu de l’un des plus anciens vignobles de France. Dans cette appellation du Sud-Ouest, on retrouve traditionnellement des cépages autochtones, tels que le Loin-de-l’Œil, le Mauzac, parfois associé à la Muscadelle ou à l’Ondenc, conférant au vin une identité marquée par la fraîcheur, la vivacité et un bouquet aromatique complexe. Le millésime 2015 fut notamment caractérisé par des conditions météorologiques idéales : chaleur et ensoleillement appuyés, ventilés par les nuits fraîches du piémont du Massif central, ce qui a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, tout en préservant une belle acidité. La vinification, orientée sur la pureté du fruit, met en valeur le profil sec du vin, avec une expression nette des variétés indigènes et une pointe minérale qui rappelle le terroir.
Le vignoble de Gaillac se distingue par sa mosaïque de sols : argilo-calcaires, siliceux, et graves, favorisant une diversité d’expression selon les parcelles. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, faisant de cette région l’une des pionnières de la viticulture française. Le climat, de type océanique tempéré avec des influences méditerranéennes, assure une maturation régulière ; les vignes implantées sur les coteaux du piémont du Massif central bénéficient d’une exposition idéale et d’une amplitude thermique propice à l’élaboration de blancs raffinés et aromatiques.
Pour accompagner ce Gaillac blanc sec, privilégiez des accords simples et élégants. Il saura sublimer une entrée de tarte aux légumes grillés, un carpaccio de poisson blanc ou des crustacés. Les spécialités régionales telles que la truite du Tarn fumée ou la salade de gésiers confits seront parfaitement mises en valeur par sa fraîcheur et ses notes subtiles. Il s’associe également très bien avec des fromages de chèvre locaux ou une volaille sauce aux herbes.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier toute la finesse de son bouquet aromatique, sa vivacité en bouche, et sa finale délicatement minérale. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de libérer toute la palette de ses arômes.
