Vins Gaillac Domaine Brin - Le Loup dans la Bércère - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Loup dans la Bércère 2022 du Domaine Brin est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée au cœur du piémont du Massif central. À Gaillac, l’assemblage traditionnel met souvent à l’honneur des cépages autochtones comme le Duras, la Braucol (ou Fer Servadou) et le Prunelart, parfois associés à la Syrah ou au Merlot. Ce millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, révélant à la fois fraîcheur et authenticité. Les vinifications au domaine privilégient l’expression pure du fruit, favorisant une extraction contrôlée pour préserver finesse et élégance, typiques des styles modernes de Gaillac.

Le vignoble de Gaillac incarne l’une des plus anciennes traditions viticoles de France, témoin de plus de deux mille ans de culture. La région profite d’un climat doublement tempéré par l’influence océanique à l’ouest et méditerranéenne à l’est. Les sols variés, mêlant grave, argile et calcaire, permettent à chaque cépage de s’exprimer pleinement et confèrent aux vins de la région complexité et minéralité. L’histoire de Gaillac se traduit aussi par une diversité de styles, du blanc perlant au rouge charpenté, mais toujours avec une pointe de fraîcheur caractéristique.

Le Loup dans la Bércère, dans son expression rouge, offre une structure élégante sur fond de fruits noirs, d’épices douces, parfois accompagnée d’une note de violette ou de réglisse. Il accompagnera à merveille un magret de canard juste rosé, spécialité du Sud-Ouest, ou une joue de porc confite au vin rouge. Pour une proposition régionale, pensez à une saucisse de Toulouse grillée et légumes racines rôtis. Les arômes de ce vin trouveront également un bel écho avec un fromage Tomme des Pyrénées affiné.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après éventuellement une courte aération pour ouvrir pleinement ses arômes. C’est un vin qui se plaît à table autant qu’en dégustation intime pour apprécier la vivacité du terroir gaillacois.