Vins Gaillac MÊME JOUR, MÊME HEURE - 2023

Avis Viniou

Le vin Même jour, même heure 2023 est une cuvée rouge issue de l’appellation Gaillac AOC, au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, met en valeur des cépages autochtones tels que Duras, Braucol (ou Fer Servadou), et Prunelart pour ses rouges, mais la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée ici. Le millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée, respectant une démarche biologique, ce qui se traduit par une expression du fruit pure et un respect du terroir, sans l’apport d’intrants chimiques. Selon la tradition gaillacoise, les rouges sont élaborés pour exprimer à la fois gourmandise et structure, mêlant fraîcheur et matière, avec un joli fruité.

Le terroir de Gaillac se caractérise par la diversité de ses sols, allant de graves caillouteuses à des terrains argilo-calcaires, propices à l'épanouissement des cépages locaux. Le climat, de type tempéré à légère influence méditerranéenne et océanique, favorise une maturation progressive, aboutissant à des vins aromatiques, équilibrés et souvent marqués par une belle vivacité. Cette région possède une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, avec une tradition maintenue de génération en génération, et une dynamique récente autour de l’agriculture biologique.

Pour accompagner cette cuvée rouge bio, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, saucisse de Toulouse, cassoulet, ou encore une pintade rôtie aux champignons. Les fromages affinés de la région, comme la tomme de brebis ou un bleu des Causses, feront également de beaux accords. À table, ce Gaillac saura aussi mettre en avant des plats mijotés, des légumes grillés ou des antipasti d’inspiration méditerranéenne.

Pour la dégustation, servez ce vin idéalement entre 14 et 16°C, après un éventuel passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez alors sa fraîcheur et son expression authentique, reflet du terroir du Gaillacois.