Vins Gaillac Domaine Al Couderc - Las Combes - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Al Couderc signe ici avec sa cuvée Las Combes 2004 un très bel exemple de Gaillac rouge, emblématique du piémont du Massif central. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, met probablement à l’honneur les cépages autochtones du Sud-Ouest tels que le Duras, la Braucol (fer servadou) et le Prunelart, alliés parfois à un soupçon de Syrah ou Merlot selon la tradition locale. Le millésime 2004 se distingue par une belle maturité de fruit et une structure soyeuse, traduisant un vieillissement en cave bien mené. On peut s’attendre à une robe grenat tuilée, un nez évolué de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, et une bouche fondue, équilibrée, désormais sur sa phase tertiaire.

La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles français, profite d’un terroir marqué par la diversité : sols argilo-calcaires sur les coteaux, terrasses graveleuses, influences atlantiques et méditerranéennes. Le climat offre des automnes doux et une belle amplitude thermique, idéaux pour la complexité aromatique et la concentration des baies. Ce patrimoine viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, confère aux vins de Gaillac une identité singulière, entre tradition et originalité.

Pour accompagner la cuvée Las Combes, privilégiez des mets de caractère, en adéquation avec l’ampleur et la douceur qu’apporte l’élevage. Essayez un confit de canard du Sud-Ouest, un cassoulet toulousain, un magret grillé ou, plus local encore, une daube de bœuf à la sauge ou une belle pièce de charcuterie artisanale. Le mariage avec des fromages affinés comme le Laguiole ou la Tomme de brebis sera aussi délicieux.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, ou de la carafer doucement pour libérer les arômes. Servez ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C afin de révéler tout son bouquet et sa texture veloutée. Ce 2004, à maturité, saura séduire les amateurs de vins authentiques et racés du Sud-Ouest.