Avis Viniou
Le Domaine Duffau signe avec sa cuvée Braucol 2020 un vin rouge emblématique de l’appellation Gaillac AOC, nichée dans le Piémont du Massif central. Le cépage Braucol, aussi appelé Fer Servadou, est ici à l’honneur, et révèle toute la typicité et la personnalité de ce terroir du Sud-Ouest. Issu du millésime 2020, ce vin profite d’une vendange soigneusement maîtrisée et d'une vinification traditionnelle visant à préserver la fraîcheur du fruit, la délicatesse de la structure et l’expression pure de ce cépage autochtone. Le Braucol apporte généralement des arômes de fruits rouges frais (cassis, framboise), accompagnés de notes de poivre, de violette et parfois une pointe herbacée qui s’intègre bien dans la trame tannique souvent souple mais persistante.
La région du Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, profite d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui offre à ses vins des équilibres particuliers entre fraîcheur et maturité. Les sols variés, composés d’argiles, de sables et de graves, apportent complexité et subtilité à l’expression aromatique du cépage Braucol. La viticulture à Gaillac remonte à l’époque gallo-romaine, et perpétue une tradition d’originalité grâce à des cépages autochtones uniques, parfaitement adaptés à leur environnement.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Braucol 2020 du Domaine Duffau trouvera sa place aux côtés de viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf, grâce à ses tanins souples et sa fraîcheur. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou la saucisse de Toulouse accompagnée de lentilles du Puy mettront également en valeur ses notes épicées et sa gourmandise de fruit. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes de brebis ou un bleu des Causses affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera davantage ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Ce vin peut aussi se conserver quelques années pour permettre à ses tanins de s’affiner et à sa palette aromatique de gagner en complexité.
