Avis Viniou
Le Domaine Sarrabelle signe ici une cuvée In Sarra 2024 en blanc sec sous l’appellation Gaillac AOC, nichée au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette région, l’une des plus anciennes terres viticoles du pays, travaille de nombreux cépages autochtones. Dans les blancs, on y croise traditionnellement le Mauzac, le Loin de l’Œil, le Sauvignon blanc ou encore le Muscadelle, des variétés qui apportent fraîcheur, fruit et originalité. La cuvée In Sarra s’inscrit résolument dans cette tradition : elle offre un bouquet aromatique complexe, aux notes de fleurs blanches, de poire mûre et parfois de fruits exotiques, soutenues par une bouche vive et équilibrée, caractéristique des blancs secs de Gaillac. La vinification, conduite dans le respect de la tradition régionale, met l’accent sur la préservation du fruit et de la vivacité, avec souvent une fermentation en cuves inox à température contrôlée.
La région de Gaillac bénéficie d’un microclimat remarquable, marqué par l’influence océano-continentale, de belles amplitudes thermiques et une période d’ensoleillement généreuse. Les sols calcaire, argilo-calcaires ou graveleux participent à la singularité des vins, leur conférant à la fois minéralité et rondeur. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire transmis de génération en génération continue de faire rayonner le Gaillacois, notamment grâce à l’engagement de domaines familiaux comme Sarrabelle.
Pour sublimer la cuvée In Sarra blanc sec, privilégiez des accords frais et délicats. Du côté des spécialités régionales, un carpaccio de truite fumée du Tarn ou un fromage de brebis de la région feront merveille. Ce vin accompagne également à la perfection les salades estivales, les poissons grillés, un ceviche de dorade ou encore des apéritifs raffinés à base de fruits de mer.
Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour apprécier toute sa finesse aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. La cuvée In Sarra 2024 pourra se garder deux à trois ans mais offre déjà, dans sa jeunesse, une expression très séduisante de son terroir.
