Vins Gaillac Labastide de Levis - Château Bournet Gaillac Rouge - 2016

Avis Viniou

Le Château Bournet Gaillac Rouge 2016 du domaine Labastide de Levis se présente comme une belle expression des vins du Sud-Ouest. Cette cuvée, typique de l’appellation Gaillac AOC, est généralement composée d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Braucol (ou Fer Servadou), la Duras et parfois, en fonction du millésime, un apport de Syrah ou de Merlot. Le millésime 2016 a bénéficié d’une maturation idéale, offrant au vin une robe profonde, des arômes de petits fruits noirs mûrs, de réglisse et parfois de subtiles notes épicées. La vinification traditionnelle permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique souple et élégante, parfaitement équilibrée pour une garde de quelques années.

Le Gaillac, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étend sur les coteaux du piémont du Massif central, profitant d’un climat tempéré avec des influences océaniques et méditerranéennes. Ce terroir unique, avec ses sols mêlant argiles, sables et galets, favorise une belle expression des cépages locaux et confère aux vins une complexité aromatique recherchée. Historiquement, Gaillac fut une région pionnière dans la viticulture, exportant dès le Moyen Âge ses vins vers le nord de l’Europe grâce à la proximité du Tarn.

Pour accompagner ce vin, dirigez-vous vers des mets du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf aux pruneaux. Sa fraîcheur et son caractère épicé seront également à leur aise avec un plateau de charcuteries régionales ou un fromage de brebis affiné. Pour une touche locale, une croustade aux cèpes ou une terrine de foie de volaille mettront en valeur la souplesse du vin.

Servez ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération d’une trentaine de minutes, pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. À boire dès aujourd’hui ou à conserver encore deux à trois ans dans de bonnes conditions.