Vins Gaillac Saint-Michel - Grande Réserve Gaillac - 2018

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve 2018 du Château Saint-Michel provient de l’appellation Gaillac, située dans le Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Ce vin rouge sec, typique de la région, est le fruit d’un assemblage traditionnel qui peut inclure des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et parfois la Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité du raisin, conférant au vin un équilibre entre puissance, finesse et structure. La vinification des Grandes Réserves privilégie souvent un élevage en fût de chêne, apportant une touche boisée discrète, des tanins soyeux, ainsi qu’une aptitude certaine au vieillissement.

La région de Gaillac est une des plus anciennes zones viticoles de France, avec des traditions remontant à l’époque romaine. Bénéficiant d’un climat tempéré, à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, le vignoble profite de fortes variations thermiques favorisant la maturation des baies. Les sols, majoritairement argilo-calcaires ou de graves, apportent complexité et typicité aux vins produits ici. L’histoire du Gaillac, marquée par l’innovation et l’attachement à des cépages autochtones, confère à ses vins une identité unique sur la scène viticole française.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui sauront souligner son caractère généreux et légèrement épicé : un magret de canard rôti, une daube de bœuf, un cassoulet, ou, pour rester régional, une saucisse de Toulouse grillée. Le fromage de caractère, tel que le Roquefort ou un Laguiole affiné, sera également un excellent partenaire.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, de préférence après une légère aération en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Idéal dans sa jeunesse pour sa fraîcheur de fruit, il pourra aussi se garder quelques années pour dévoiler toute sa complexité.