Vins Gaillac Vayssette - L'Hors Norme - 2022

La cuvée L'Hors Norme 2022 du Château Vayssette est un vin rouge sec, originaire de l’appellation Gaillac AOC, dans la région du Sud-Ouest, plus précisément au pied du Massif central. Ce vin se distingue par un assemblage typique des cépages locaux, comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Syrah, qui font la fierté du vignoble gaillacois. Millésime 2022, cette cuvée bénéficie d'une vinification attentive, alliant techniques traditionnelles et modernité pour préserver la pureté du fruit. Le terroir argilo-calcaire sur les coteaux de Gaillac confère au vin une belle structure et une expression aromatique singulière, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et parfois une touche florale.

La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, tire sa notoriété d’un climat tempéré, marqué par une double influence océanique et méditerranéenne. Les étés chauds et les automnes souvent doux permettent une maturité optimale des raisins, tout en maintenant leur fraîcheur. Les sols variés, allant des terrasses graveleuses aux plateaux calcaires, donnent naissance à des vins authentiques, souvent puissants, mais toujours équilibrés. Grâce à une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, Gaillac est aujourd’hui reconnu pour la diversité de ses cépages autochtones et la richesse de ses styles de vin.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets généreux et gourmands. Des magrets de canard grillés, des confits, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou une saucisse de Toulouse révèleront la profondeur et les épices du vin. Sur des fromages affinés comme la Tomme de brebis ou le Laguiole, le mariage sera savoureux. Pour une touche régionale, un aligot ou un plat à base de lentilles du Puy accompagnera parfaitement la structure du vin et ses tanins fondus.

Ce Gaillac rouge sec se déguste idéalement entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Je recommande de l’ouvrir un peu à l’avance afin d’apprécier la complexité de cette cuvée L'Hors Norme dès le premier verre.