Vins Gaillac Domaine Escausses - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Escausses 2010 en appellation Gaillac AOC révèle toute la singularité des vins rouges issus du Sud-Ouest. Ce vin, en provenance du piémont du Massif central, bénéficie de l’influence d’un terroir varié, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent une belle structure et une complexité aromatique à la cuvée. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, on retrouve habituellement dans les rouges de Gaillac des cépages autochtones tels que le Duras, la Syrah, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois une touche de Merlot ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 est considéré comme très réussi dans la région, donnant des vins à la fois gourmands, concentrés et aptes au vieillissement. La vinification met en avant une extraction douce pour préserver le fruité et la finesse des tanins.

Le vignoble de Gaillac, niché au cœur du Sud-Ouest, est l’un des plus anciens de France, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Son climat tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et la Méditerranée, favorise une belle maturité des raisins tout en gardant une certaine fraîcheur. La mosaïque de sols, combinée à l'usage de cépages endémiques, offre des vins de caractère, souvent marqués par des arômes d’épices, de fruits noirs et une structure élégante.

Côté accords mets-vins, ce Gaillac rouge exprime son potentiel sur une cuisine du terroir. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux cèpes ou un cassoulet traditionnel. On pourra également le servir avec des fromages affinés de la région, tels que le Laguiole ou le Roquefort, qui souligneront sa belle structure tannique.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 15 et 17°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toute la richesse de ses arômes.