Avis Viniou
Le Domaine Brin, avec sa cuvée Pierres Blanches 2019, propose un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas mentionnée, les blancs de Gaillac s’appuient traditionnellement sur des cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac, le Sauvignon ou le Muscadelle, qui confèrent fraîcheur, vivacité et finesse aromatique au vin. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, apporte une belle concentration aux jus, tout en préservant l’équilibre grâce à des vendanges matinales et une vinification soignée typique du Domaine Brin, reconnu pour son respect du terroir.
Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, fort d’une histoire bimillénaire, et bénéficie d’une grande diversité de sols, souvent argilo-calcaires ou boulbènes, favorables à l’expression de vins authentiques. Son climat alterne influences océaniques, méditerranéennes et continentales, avec des étés chauds associés à des nuits fraîches, permettant une maturation optimale et une belle préservation de l’acidité, essentielle pour des vins blancs d’équilibre.
Ce Gaillac blanc sec se mariera parfaitement avec une cuisine délicate. Il accompagne idéalement des poissons grillés, des fruits de mer, voire un tartare de dorade au citron. Pour explorer le patrimoine local, essayez-le avec une salade gasconne, des fromages de chèvre frais ou la spécialité régionale du cabécou accompagné d’une pointe de miel. Le caractère fruité et la fraîcheur du vin conviennent aussi avec des crudités, des asperges ou même un risotto aux herbes.
Côté service, il est recommandé de déguster cette cuvée Pierres Blanches autour de 8-10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Un passage en carafe rapide peut sublimer les notes florales et fruitées, particulièrement si le vin est jeune. Ce blanc sec pourra s’apprécier dans les trois à cinq ans suivant la récolte pour profiter au mieux de sa jeunesse éclatante.
