Vins Gaillac Domaine SARRABELLE Gaillac - 2014

Avis Viniou

Le Domaine SARRABELLE 2014 en Gaillac AOC rouge incarne la tradition et la diversité du Sud-Ouest français. Ce millésime, principalement élaboré à partir des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois complété de Syrah, révèle le caractère singulier de son terroir. La vinification, généralement traditionnelle, met l'accent sur l'extraction de la couleur et des arômes, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le vin de 2014, après quelques années de garde, présente des notes évoluées de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et une touche de sous-bois, tout en conservant une belle structure tannique et une acidité équilibrée qui signe le style gaillacois.

La région de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique avec des influences méditerranéennes, ce qui assure une maturité régulière des raisins. Les sols, variés entre graves, argiles et calcaire, apportent complexité et finesse aux vins. Gaillac figure parmi les plus anciens vignobles de France, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Le piémont du Massif central confère au vignoble une topographie vallonnée idéale pour la culture de cépages locaux oubliés ailleurs, dont le Duras et le Braucol qui signent son identité aromatique unique.

Pour sublimer ce Gaillac rouge 2014, optez pour des mets à la fois généreux et empreints de tradition. Il se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages typés, tels que la tomme de brebis ou le roquefort, offrent aussi de beaux accords. Côté cuisine régionale, les spécialités tarnaises à base de saucisse, de haricots ou de porc confit trouveront un bel écho avec les notes épicées et la charpente de ce vin.

Je vous conseille de déguster ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Un verre à large ouverture soulignera élégamment la cuvée, qui pourra encore évoluer agréablement quelques années supplémentaires en cave si vous souhaitez en suivre l’évolution.