Vins Gaillac Esprit de Labastide - Cuvée des Étoiles - 2017

Avis Viniou

L’Esprit de Labastide, Cuvée des Étoiles 2017, incarne toute la richesse du terroir de Gaillac, l’une des plus anciennes appellations du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec, magnifiquement élaboré, résulte d’un assemblage typique dont la structure et le caractère révèlent toute la force des cépages autochtones comme le Braucol, le Duras et le Prunelart, peut-être complétés par des variétés plus classiques telles que le Merlot ou la Syrah selon la tradition locale. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat clément, permettant aux raisins de mûrir parfaitement, ce qui apporte à cette cuvée une expression aromatique intense : le nez mêle fruits rouges et noirs mûrs, notes d’épices, de réglisse et une pointe florale. L’élevage bien maîtrisé ajoute des touches subtiles de vanille et de poivre sans masquer la fraîcheur originelle du vin.

Le Gaillac AOC s’étend sur le piémont du Massif central, profitant d’un ensoleillement généreux, de vents réguliers et de sols variés : argilo-calcaires, boulbènes ou graves, qui participent à la complexité aromatique et à la belle acidité de ses vins. Dotée d’une histoire viticole bimillénaire, héritée des Romains, cette région se distingue par la préservation de cépages autochtones et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat tempéré, avec de belles amplitudes thermiques, favorise des vins pleins d’énergie, frais et expressifs, parfaitement adaptés aux amateurs de rouges typés et singuliers.

Pour accompagner cette Cuvée des Étoiles 2017, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et son fruité intenses : un magret de canard grillé ou en sauce, une daube de bœuf à la gasconne, mais aussi des fromages à pâte mi-dure comme la tomme de brebis traditionnelle du Tarn. Les saveurs régionales telles que la croustade de confit de canard ou le cassoulet illustrent parfaitement l’alliance gourmande entre la cuisine locale et cette cuvée généreuse.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier la richesse de ses arômes, en n’hésitant pas à le carafer une demi-heure, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la profondeur de sa palette. Idéal pour un repas convivial, ce Gaillac rouge 2017 saura séduire les amateurs éclairés comme les novices curieux.