Vins Gaillac Domaine La Chanade - 2009

Avis Viniou

Le Domaine La Chanade 2009 en appellation Gaillac AOC est un vin rouge issu de l’un des plus anciens vignobles de France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de Gaillac s’appuient généralement sur des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et la Syrah, parfois complétés par du Merlot ou du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2009 a été caractérisé par une belle maturité sur l’ensemble du vignoble, avec une vinification souvent orientée vers la mise en valeur du fruit et de la structure typique de l’appellation. Les vins de ce cru montrent un nez de fruits noirs bien mûrs, des notes d’épices, parfois de réglisse, et une bouche structurée, ronde, avec des tanins désormais fondus par l’élevage et le vieillissement en bouteille.

Le Gaillac se trouve dans le piémont du Massif central, sur la rive gauche du Tarn. La région bénéficie d’un climat pendant longtemps décrié comme incertain, alternant influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui permet d’obtenir des raisins à la fois mûrs mais dotés d’une belle fraîcheur. Les sols sont variés, allant des graves en terrasses aux argiles calcaires, lesquels confèrent complexité et diversité aux vins. L’histoire viticole locale est millénaire, avec une tradition marquée par des cépages autochtones préservés et des pratiques vinicoles ancrées.

Ce rouge de Gaillac s’accommodera parfaitement avec une cuisine régionale, telle qu’un cassoulet du Tarn, un confit de canard, un magret grillé ou une saucisse de Toulouse. Un plateau de fromages affinés, notamment des tommes ou du Roquefort, s’accordera également très bien avec la délicatesse et la puissance du vin.

Pour apprécier pleinement ce 2009 à maturité, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, en carafant une heure avant le service pour permettre aux arômes d’évoluer harmonieusement.