Vins Gaillac Grâce Oc - 2021

Avis Viniou

Grâce Oc 2021, issu de l’appellation Gaillac AOC, représente à merveille la richesse et la diversité du Sud-Ouest viticole français. Ce vin rouge est typique de la région, où les assemblages privilégient souvent des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Prunelart, auxquels peuvent s’ajouter la Syrah ou le Merlot selon les maisons. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, propose généralement des vins frais, dotés d’une belle vivacité, avec des tanins souples et des arômes fruités bien marqués, souvent sur la cerise noire, la prune mûre, les épices douces et parfois une touche de violette.

Le Gaillac occupe une position singulière sur le piémont du Massif central. Son vignoble, parmi les plus anciens de France, profite d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, propice à une maturité lente et régulière des raisins. Les sols variés, composés de terrasses graveleuses, de boulbènes et d’argiles calcaires, confèrent aux vins complexité et structure. L’histoire viticole du Gaillacois est millénaire, façonnée par les Romains puis les moines du Moyen Âge, qui ont su révéler le potentiel expressif de ces cépages oubliés ailleurs.

Ce Gaillac rouge sec sera à son aise à table avec des plats de caractère, comme un magret de canard grillé, des caillettes du Tarn, ou une daube de bœuf aux cèpes. Les spécialités régionales, telles que la saucisse de Toulouse ou le cassoulet, accompagnent magnifiquement sa trame fruitée et épicée. Pour une association végétarienne, un gratin d’aubergines ou une ratatouille confite souligneront sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour révéler toutes ses saveurs, il est conseillé de servir ce Gaillac autour de 15-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe si vous souhaitez en exprimer la finesse aromatique dès l’ouverture. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais saura aussi évoluer deux ou trois années supplémentaires en cave.