Vins Gaillac Domaine Vayssette - Maxime - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Vayssette propose avec sa Cuvée Maxime 2010 un vin rouge de caractère qui incarne parfaitement l’esprit traditionnel du Gaillac. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, associant notamment le braucol (ou fer servadou), la syrah et parfois le duras, ce millésime se distingue par une belle maturité et une vinification axée sur l’expression fidèle du terroir. Le millésime 2010, marqué par un bel équilibre météo, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant au vin une belle structure et des tanins soyeux, caractéristiques des vieilles vignes du domaine. Les notes olfactives évoquent la mûre, la prune et un soupçon d’épices douces, enveloppées d’une texture veloutée et d’une finale persistante.

Située au pied du Massif central, la région de Gaillac fait partie des plus anciens vignobles français, réputée depuis l’Antiquité pour la diversité de ses cépages autochtones. Le terroir bénéficie d’un climat tempéré à influences océanique et méditerranéenne, alternant de belles périodes ensoleillées avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité et le fruit. Les sols mixtes, composés de graves, d’argile et de calcaire, confèrent au vin profondeur et complexité tout en facilitant un enracinement idéal de la vigne. Cette richesse géologique et cette histoire millénaire se retrouvent dans l’authenticité des vins de Gaillac, dont le Domaine Vayssette est un digne représentant.

Pour sublimer la Cuvée Maxime 2010, privilégiez une table gourmande autour de viandes rouges grillées, de magret de canard ou d’un cassoulet toulousain, plat emblématique du Sud-Ouest. Sa structure permet aussi de belles alliances avec des plats à base de champignons, d’agneau confit ou de fromages affinés comme le roquefort.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, saura ravir les amateurs de vins de caractère, alliant tradition et subtilité.