Avis Viniou
Le Domaine Vayssette 2013 en Gaillac AOC blanc effervescent demi-sec, élaboré selon la méthode ancestrale, est une belle expression du savoir-faire du Sud-Ouest. Ce vin est issu principalement de cépages autochtones comme le Mauzac, cépage phare de Gaillac, qui confère au vin sa fraîcheur et son fruité caractéristique. Le millésime 2013, avec ses conditions climatiques favorables à une bonne maturité des raisins, apporte de la rondeur et des arômes généreux. La méthode ancestrale, souvent appelée "méthode gaillacoise" dans la région, consiste à enclencher la prise de mousse en bouteille sans ajout de levures ni de sucre, offrant une bulle fine, une sensation gourmande et une douceur équilibrée par une acidité rafraîchissante.
Le Gaillac, dans le Piémont du Massif central, bénéficie d’un climat mixte à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Les sols variés, composés de limons, de calcaires et d’argiles, offrent aux vins une typicité unique et une grande diversité aromatique. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, reconnu pour son attachement à des cépages locaux et à des vinifications traditionnelles comme la méthode ancestrale, qui perdure depuis le Moyen Âge.
Ce vin effervescent demi-sec s’accordera parfaitement avec des desserts aux fruits blancs tels qu'une tarte aux poires, une salade de fruits frais, ou encore une fouace aveyronnaise, spécialité régionale légèrement sucrée et anisée. Il accompagnera également très bien du foie gras en début de repas, ou des fromages à pâte persillée pour un contraste sucré-salé subtil.
Pour une expérience optimale, servez ce Gaillac effervescent entre 6 et 8°C afin de préserver ses arômes fruités, sa vivacité et la finesse de sa bulle. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la légèreté caractéristiques de ce vin festif.
